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飲食店の在庫管理記事一覧

飲食店の冷凍食材の在庫管理とは？利益拡大に繋がる管理方法

飲食店の厨房で、冷蔵庫以上に「見えない無駄」が潜んでいるのが冷凍庫です。「とりあえず冷凍しておこう」と放り込んだ食材が、数ヶ月後に霜に覆われた「化石」となって発見される。そんな経験はありませんか？冷凍在庫の管理を疎か […]

2026年1月22日

飲食店の厨房で、最も「利益が消えている場所」はどこか。それは冷蔵庫の中です。「あると思っていた食材が欠品している」「奥から賞味期限切れの食材が出てきた」といったトラブルは、個人の注意力の問題ではなく、管理の仕組みで解決 […]

2026年1月21日

飲食店の利益を守るために「在庫管理」は不可欠です。しかし、いまだに現場では「紙の台帳」や「エクセルへの手入力」に頼った管理が続いていませんか？「エクセルの関数が壊れて計算が合わない」「深夜まで入力作業が終わらない」とい […]

2026年1月19日

飲食店を経営する上で、避けて通れないのが「発注管理」です。しかし、多くの現場では目視による在庫チェックや手書きの注文書作成といった、ヒューマンエラーが避けられないアナログな工程が今なお根強く残っています。人手不足が深刻 […]

2026年1月7日

「昨日の仕込み、今日中に使い切れるだろうか」「冷蔵庫の奥から、いつ仕入れたかわからない食材が出てきた」飲食店の現場にとって、賞味期限管理は利益を守る生命線でありながら、最も「後回し」になりやすい業務の一つです。しかし […]

2026年1月6日